焗珍宝蟹做法

焗珍宝蟹的做法如下：

准备材料

咸蛋黄 6个

葱 2根

姜 4片

料酒 2勺

淀粉 6勺

糖 3克

盐 2克

珍宝蟹 1只

小米椒 1-3个

蒜 4瓣

花生油 适量

处理螃蟹

将螃蟹宰杀，剥开壳，去除腮和内脏，洗净备用。

将螃蟹切块，喷些料酒稍微腌制20分钟左右，去腥。

制作过程

在热锅里倒入花生油，加热至78成热时，放入裹满淀粉的螃蟹块，炸至金黄色后捞出。

另起油锅，放入蒜泥、姜末和小米椒段爆香，然后加入咸蛋黄泥，转中小火加热至蛋黄起沫。

将炸好的螃蟹块放入锅中，翻炒均匀，使咸蛋黄均匀裹在蟹块上，最后撒上葱花，淋上少许麻油即可出锅。