脆榨菜做法

脆榨菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒榨菜

食材：

榨菜1袋

鸡蛋3个

葱2棵

做法：

1. 将葱花切好备用，不爱葱味的可以不放，喜欢辣味的可以放一个小米椒调味。

2. 将榨菜丝切几刀，碎一点即可。

3. 鸡蛋磕入碗中，反复搅打。

4. 炒锅放入食用油烧至七成热，放入葱炸香，再放入榨菜翻炒几秒钟。

5. 将蛋液均匀浇在榨菜四周，火温要小，炒至蛋液凝固，变成散碎的鸡蛋。

6. 立即关火，装盘。

2. 青椒榨菜炒鳝丝

食材：

鳝鱼

青椒

榨菜

姜蒜

红椒

料酒

酱油

油

盐

做法：

1. 鳝鱼去骨切丝，青椒、红椒切丝，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜丝炝锅，爆香后加入鳝鱼丝翻炒，变色后烹入料酒。

3. 加入酱油翻炒上色，倒入榨菜丝和青椒丝继续翻炒。

4. 最后加入红椒丝炒匀出锅。

3. 仔姜榨菜炒牛肉

食材：

榨菜

仔姜

牛柳

油

糖

蚝油

生粉

蒜

青红椒

做法：

1. 牛肉切粗丝，用生抽、蚝油、生粉、食用油腌制10分钟。

2. 榨菜清洗后挤干水分，仔姜、青红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入蒜片爆香，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。

4. 放入仔姜丝和青红椒丝继续翻炒，再加入榨菜丝翻炒均匀。

5. 调入少许糖和生抽提味，大火快速翻炒几下即可出锅。

4. 榨菜丝毛豆豆腐

食材：

榨菜丝

毛豆肉

豆腐

盐

味精

做法：

1. 豆腐切块，毛豆肉洗净备用。

2. 热锅凉油，放入毛豆肉翻炒，加适量清水煮开至熟。

3. 加入豆腐块和榨菜丝继续煮开，调入适量的盐和味精调味。

4. 轻轻翻动几下，使豆腐和榨菜丝充分融合，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。