羊肚菌煲汤做法

1. 羊肚菌排骨汤

食材准备：

排骨：500克

羊肚菌：10个左右

枸杞：20粒左右

生姜：4片

做法：

1. 将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发，浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，将外表皱褶里的泥沙去除，用过滤网过滤残渣，控干水分。

2. 排骨焯水去掉血水后放入锅中，加入姜片和泡羊肚菌沉淀后的水，水量不足可加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，待排骨变得烂软后加入发泡好的羊肚菌，继续小火炖半小时左右，这个时候羊肚菌的味道已充分融入排骨汤中。

3. 加入枸杞，5分钟后加盐调味即可出锅。

2. 羊肚菌瘦肉汤

食材准备：

羊肚菌：10个左右

瘦肉：200克

枸杞子：20粒

姜片：适量

盐：适量

做法：

1. 将羊肚菌洗净后，用刀将其切成薄片备用。

2. 将瘦肉切成薄片，用盐稍微腌制一下，使其更加鲜嫩。

3. 将适量水加热至沸腾，放入瘦肉片焯水煮熟，以去除血水和杂质，同时也能提高煲汤的清澈度。

4. 将煮熟的瘦肉片捞出备用。

5. 取一个新的锅，用一些清水加热，放入羊肚菌片焯水一下，以去除其中的苦味。

6. 取出焯水后的羊肚菌片，沥水备用。

7. 取一个砂锅或者汤锅，倒入适量清水，加入姜片和煮过瘦肉片的汤底，用中小火煮沸。

8. 煮沸后，将焯水过的羊肚菌片放入锅中煮沸，再将火调小煮10分钟左右。

9. 接下来，将枸杞子放入锅中，煮约5分钟，以增加汤汁的甘甜味。

10. 最后，根据个人口味加入适量的盐即可。

3. 羊肚菌筒骨汤

食材准备：

羊肚菌：10个左右

筒骨：250克

生姜：6片

盐：少许

料酒：少许

做法：

1. 将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发，大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。

2. 筒骨洗净，生姜切片。筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。

3. 焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。

4. 将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。

5. 选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。

6. 炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。