塔壳蛋挞做法

方法一：经典塔壳蛋挞

塔水部分

将牛奶和糖混合，加热至糖融化，不要过热。

加入鸡蛋和淡奶油，拌匀。

塔皮部分

黄油切成小块，与面粉混合，用手搓成小粒。

加入5克牛奶，揉成团，放入冰箱冷藏20分钟。

将冷藏好的面团压入模具中，倒入塔水，倒至8分满。

烤箱预热200度，烤15分钟。

方法二：无黄油版塔皮

油酥

猪油67克、低粉133克混合成团，冷藏1小时备用。

油皮

面粉200克、糖30克、水85克混合成团，加入猪油65克，揉成团，冷藏1小时备用。

制作过程

将油酥擀成薄长方形，油皮放在上面包裹起来，擀成0.5-0.8厘米厚的长方形。