山西面条的做法

山西面条的做法多样，以下提供几种常见的做法：

山西刀削面

材料：

面粉、水。

做法：将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，饧30分钟。然后用刀削成薄片，煮熟后搭配羊肉汤或牛肉汤食用。

山西剔尖面

材料：

面粉、水、鸡蛋。

做法：将面粉、鸡蛋和水混合搅拌成面团，饧30分钟。用筷子将面团剔入沸水中，煮熟后搭配蔬菜或肉末食用。

山西拨鱼面（刀拨面）

材料：

面粉、水。

做法：将面粉和水混合搅拌成面团，饧30分钟。用特制的刀将面团拨成三棱形面条，煮熟后搭配肉汤和香料食用。

山西揪片

材料：

面粉、水。

做法：将面粉和水混合搅拌成面团，饧30分钟。用手将面团揪成小块，然后下锅煮熟，搭配蔬菜或卤子食用。

山西包皮面

材料：

小麦面粉、高粱面粉、水。