虎皮辣椒把子肉做法

虎皮辣椒把子肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作虎皮辣椒把子肉的基本步骤：

材料准备

五花肉或瘦肉

青椒若干

鸡蛋（可选）

葱姜蒜适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉、胡椒粉等调料

食用油适量

制作步骤

准备材料

将五花肉切成厚片或小块，青椒洗净去蒂，可以拍扁以便入味。

鸡蛋煮熟后去壳备用。

腌制肉

肉片用料酒、生抽、胡椒粉、生粉腌制10-15分钟。

炒肉

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色出香味，捞出备用。

炒椒

锅中留底油，加入切好的葱姜炒香，然后放入青椒炒至虎皮纹路，期间可加少量白糖提色。

包肉

将炒好的肉片夹在青椒的断口处，可以适当塞紧。

调味

加入适量盐、老抽调色，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让青椒充分吸收肉香。

出锅

焖至青椒软糯，肉汁浓郁，即可出锅装盘。

小贴士

若想增加辣味，可以在炒制过程中加入干辣椒。

若想增加甜味，可以适量加入白糖或蜂蜜。

若想增加口感层次，可以加入鸡蛋或香菇等配料。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量。希望您能做出美味的虎皮辣椒把子肉!