清汤小羊排做法

清汤小羊排的做法如下：

准备材料

羊排500克（选择带有适量肥肉的部分，可以使汤更加浓郁）

姜片10克

葱段20克

蒜瓣5个

鸡精、盐、白胡椒粉适量

料酒2大勺

清汤或水1000ml（最好是鸡汤或骨汤，更香）

枸杞适量（增加清香，点缀用）

干草果1颗（可选，用来去腥提香）

干辣椒适量（可选，给汤加点微辣感）

处理羊排

将新鲜的羊排剁成小块，用清水浸泡出血水后，捞出沥干水分。

在锅中加入适量的清水，放入羊排和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除羊排的腥味和杂质。焯水后，将羊排捞出，用清水冲洗干净，备用。

炖煮

将处理好的羊排放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过羊排一些，这样炖出来的汤才会更加浓郁。