四川牛杂火锅汤底做法

四川牛杂火锅汤底的做法如下：

准备材料

牛杂（包括牛肚、牛心、牛舌、牛肺等）

姜片

大葱段

酱油

料酒

干辣椒

花椒粒

豆瓣酱

盐

味精

制作步骤

将牛杂洗净，用开水焯水去除腥味，然后切成小块备用。

热锅加油，放入姜片和大葱段炒香。

将牛杂块放入锅中煸炒数分钟，使其表面变色。

加入少量酱油和料酒翻炒均匀，提鲜增香。

加入适量滚烫的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖到牛杂变得软烂，汤汁浑浊为止。

另起锅热油，放入干辣椒和花椒粒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

将炒好的辣椒油倒入炖好的牛杂汤中，继续炖煮片刻，使汤汁更加香浓。

最后，根据个人口味加入适量盐和味精调味即可。

将煮好的四川牛杂汤盛出，可以撒上一些葱花作为装饰。

这个做法既简单又美味，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。