江西高粑做法

江西高粑（又称高粱粑）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

食材：

高粱米 100克

糯米 150克

红糖 30克

白糖 40克

玉米油 适量

步骤：

1. 将高粱米洗净，浸泡2小时，然后加入等量的糯米一起浸泡。

2. 将浸泡好的高粱米和糯米混合，加入红糖和白糖，搅拌均匀。

3. 慢慢加入适量的水，搅拌成白色的浆汁。

4. 将浆汁倒入锅中，加入玉米油，小火煮至糖融化。

5. 慢慢加入糯米粉，边加边搅拌，直到可以揉成光滑的面团。

6. 揪一团面团搓成圆球，压瘪后放入蒸笼。

7. 蒸锅里加入冷水，上铺干纱布，把面团放上去，大火蒸20分钟。

8. 蒸熟后取出，放通风干燥处凉4个小时。

9. 热锅放油，放入高粱饼，小火慢煎，煎至两面变色，加入20克白糖和少量冷水，滋一下，翻面，让高粱饼两面都粘上糖浆。