纽扣菜做法

炒扣纽子

用料：扣纽子半斤、韭菜2两、葱、料酒、盐、醋。

做法：

将扣纽子洗净后炒热水再冲干净沥水。

锅中放油大火烧热，放入葱姜，加入扣纽子和韭菜快炒。

加入适量的盐、料酒和醋调味，出锅装盘。

鱼扣

用料：鲜墨鱼、猪肉皮、姜汁、精盐、味精、蛋清。

做法：

将墨鱼宰杀治净，剁成泥，加姜汁、精盐、味精和蛋清拌匀搅拌成鱼浆。

挤出珍珠形小扣子，用温水煮至浮上水面捞出。

配菜如香菇、冬笋、青椒、胡萝卜焯水后备用。