小麦淀粉的做法
小麦淀粉可以通过以下几种方法制作：
马廷法
将小麦面粉与水按50~80%的比例混合，在40转/分的转速下搅拌成面团，搅合时间约30分钟，然后放置30分钟使面筋膨润。
加入适量的食盐以改良面筋品质，促进粘结。若面粉游离酸多，可加氢氧化钙调节pH值。
面团静置后，加5~8倍的水进行揉洗，分3~4次揉洗，得到淀粉乳。
淀粉乳经过精制提纯，剩余物为面筋，含水量65~70%，干燥后蛋白质含量约75~85%。
机械化连续式制法
小麦面粉经过均质器混合后洗涤，分成浆水和湿面筋。
浆水经过除砂器处理，去除泥沙，再经三级洗涤去除小颗粒面筋。
通过多级旋流器分离球蛋白和淀粉，脱水后烘干成A淀粉。
球蛋白浆液再经过分离处理，分离出部分淀粉为B淀粉。
湿面筋脱水后混合切断，经多级烘干成成品谷朊粉。