铁板香煎鲳鱼做法
铁板香煎鲳鱼的做法如下：
准备食材
鲳鱼一条
姜片、蒜瓣若干
葱花、红椒适量
盐、黑胡椒粉、料酒、生抽各适量
食用油适量
处理鱼
清洗鲳鱼，去内脏和头尾，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用。
在鱼身两面划几刀，有助于入味。
腌制鱼
在鱼身上均匀撒上盐，加入黑胡椒粉和料酒，抓匀后腌制15分钟。
可以加入适量生抽和姜片，进一步增加风味。
煎鱼
平底锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入腌制好的鲳鱼。
中小火慢煎，先煎鱼的一面至金黄，再翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色。
煎鱼过程中可以用铲子轻轻推动鱼身，防止粘锅。