炒胡辣土豆片做法

胡辣土豆片的做法如下：

准备材料

土豆两个

大葱半根

蒜五瓣

白砂糖半勺

青辣椒一个

红色干辣皮五个

郫县豆瓣酱一勺

姜适量

鸡精一小勺

处理土豆

土豆削皮后切片，不需要太薄，放入凉水盆里浸泡，让淀粉泡出，使土豆更加脆。

准备佐料

切葱适量半根，姜先切下三片再切成姜末，蒜拍碎，蒜苗切成段。

炒制过程

锅烧热，倒油，油热后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。

加入葱、姜、红辣皮继续翻炒，炒出香味。

放入沥干水分的土豆片，炒到四成熟，加入半勺白砂糖，倒入热水快要莫过土豆片。

盖上锅盖焖约四分钟，待水快收汁时，倒入蒜苗和青辣椒，蒜末，鸡精，翻炒一分钟即可。

小贴士

土豆不需要太薄，喜欢吃脆的就少炒一会，喜欢吃软点的就多炒一会。

郫县豆瓣酱很咸，不需要再放盐。

这样一道胡辣土豆片就完成了，香辣可口，适合搭配烤肉和啤酒享用。