江西黄豆炒鸡爪做法

江西黄豆炒鸡爪的做法如下：

方法一：

食材准备

鸡爪500克

黄豆150克

姜片5片

蒜瓣适量

干辣椒10克

青辣椒适量

葱适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

花椒适量

鸡精适量

制作步骤

鸡爪指甲剪去，用刀砍小块，冲洗干净，葱姜料酒一起冷水下锅焯水，捞出再次清洗干净备用。

黄豆头天晚上进行泡发备用，挑出坏豆子，清洗干净备用。

将泡好的黄豆和焯过水的鸡爪，加入花椒和没过鸡爪的水一起放入高压锅内，待上汽后转中火压10分钟至鸡爪和黄豆软烂。

炒锅内热锅凉油，放入姜片和蒜瓣，干辣椒煸炒，再捞出压好的鸡爪和黄豆，放入锅内翻炒，加入老抽，生抽，盐翻炒均匀。

放入压鸡爪和黄豆的原汤，盖上锅盖一起焖煮几分钟（收汁），至鸡爪和黄豆充分吸收汤汁。