麻沙鸡做法

1. 川菜风格的麻油鸡

原料：蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳各25克，油1500克，酱油40克，醋25克，葱花、蒜片各2克，料酒30克，盐1克，味精10克，白糖30克，香油10克，水淀粉50克。

制作过程：

1. 什件切片用开水焯一下，菠菜切段。

2. 用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。

3. 勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。

4. 坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

2. 简易麻油沙姜鸡

原料：鸡腿、葱、蒜蓉、姜片、盐、蚝油、黑酱油（可选）。

制作过程：

1. 鸡腿洗净剁块，葱切条，蒜蓉，姜片待用。

2. 取出砂锅，锅热下2匙麻油爆香姜片和蒜蓉，然后加入鸡块炒干水分。

3. 倒入食水，盐巴和蚝油焖煮大约5分钟，黑酱油是调色（不加也可以）。

4. 最后加入葱条搅拌即可上座。

3. 鸡肉沙姜焖煮