饭店肉末涨蛋的做法

饭店肉末涨蛋的做法如下：

食材：

鸡蛋3个

猪肉末100克（建议选用带点肥肉的猪肉，这样炒出来的口感更香）

小葱或大葱适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

植物油适量

食材预处理：

1. 把猪肉末放到碗里，加点料酒和盐，拌一拌腌上10分钟，这样能去腥，让肉更有味儿。

2. 鸡蛋打进另一个碗里，撒点盐，用筷子或者打蛋器使劲搅，搅到蛋液匀匀的。

3. 把小葱或者大葱洗干净，切成葱花，放一边备用。

制作步骤：

①炒肉末：

锅里倒点植物油，大火烧热后转小火，把腌好的猪肉末倒进去。

用铲子赶紧翻炒，让肉末都受热，别让它们粘一块。

等肉末变了色，闻着香了，就加点生抽进去调味，继续翻炒几下，炒匀了就行。

②倒鸡蛋液：

把打好的鸡蛋液慢慢倒进锅里，尽量盖在肉末上。