盐梅鱼做法

盐梅鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

咸梅蒸鱼

用料：鲈鱼1条、肥肉1小块、香菇2-3个、咸梅3颗、咸梅汁1大勺、生姜1小块、红椒1个、香葱3根、盐1小勺、糖1小勺、蒸鱼豉油1小勺、花生油1-2大勺。

做法

1. 鲈鱼去鳞、去腮洗净，切成小块，鱼头对半剥开。

2. 香菇、猪肥膘、红椒、香葱、生姜切丝。

3. 咸梅去核，剁碎梅肉。

4. 鲈鱼块中加入剁碎的梅肉、盐、糖、蒸鱼豉油、生粉、姜丝、葱绿、香菇丝、肥肉丝抓腌入味。

5. 腌好的鱼平铺在盘里，放入蒸锅蒸6-8分钟，至鱼肉熟透。

6. 出锅后撒上葱丝、红椒丝、姜丝，淋上烧至八九成热的花生油即可。

咸梅蒸鱼（另一做法）

用料：

鲈鱼一条、干香菇泡软、葱姜小米椒切四、火腿切片、咸梅四颗去核、挤碎、猪油一勺。