大骨酸菜汤的做法

大骨酸菜汤的做法如下：

大骨头（猪棒骨或脊骨）500克

酸菜（东北酸白菜）适量

生姜几片

大葱一段

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

清水足够

将大骨头放入锅中，加入足够的冷水，加入一些料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出骨头洗净。

重新加水，放入焯好的大骨头，加入剩下的生姜片和大葱段，用大火烧开后转小火慢炖约1小时至汤色变白，骨头出味。

在骨头炖得差不多的时候，加入切好的酸菜，继续炖煮约半小时至酸菜熟软，期间可以尝尝汤的味道，并根据个人口味调整盐量。

待酸菜入味后，撒上少许白胡椒粉提香，如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量鸡精或者味精（可选），最后再炖几分钟即可关火。

将炖好的大骨头和酸菜盛出装盘，撒上葱花作为装饰，就可以享用了。

通过以上步骤，你可以制作出美味的大骨酸菜汤。