炸肉丸子做法火锅

1. 经典炸肉丸

材料：

肉馅儿1200克（梅花肉和后腿肉）

蚝油2勺

盐2勺

生抽2勺

老抽1勺

胡椒粉1小勺

姜粉1小勺

葱姜料汁水8-10大勺

淀粉100克

做法：

1. 准备肉馅，使用厨师机搅打至肉馅上劲。

2. 将除淀粉和料汁水以外的调料加入肉馅中，低速搅打至上劲，再分次加入料汁，充分搅打均匀。

3. 加入淀粉，继续搅打至完全融合，肉馅呈粘稠拉丝状态。

4. 用虎口挤出丸子，温油4-5成热时下入丸子，小火慢慢炸至定型，再翻动炸至焦黄色，捞出控油。

5. 炸好的丸子可以红烧或做火锅丸子。

2. 空气炸锅炸肉丸

材料：

火锅丸子（如蟹柳、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸等）

辣椒面1勺

孜然粉半勺