牛俐酥做法

方法一：经典牛俐酥

食材：

面粉 300克

植物油 150克

80度热水 150克

黑芝麻粉 50克

糖 50克

椒盐 10克

鸡蛋 1个

白芝麻 适量

做法：

1. 将油皮的各种材料放在一起揉好，醒发半小时。

2. 将油酥的材料放在一起揉好，有沙沙的感觉就行。

3. 将馅料的各种材料放在一起，拌匀。

4. 将油皮称14g一个，油酥8g一个，各28个，放好。

5. 取一份油皮擀圆，包住油酥，像包包子一样，收口朝下，擀成长条状，向上卷起。

6. 从中间处按下，两边折向中间，擀成圆形，像包包子一样包入9g馅料，收口朝下，摆入烤盘。

7. 刷上蛋黄液，撒白芝麻，入烤箱。

8. 200度，20分钟。

9. 酥脆可口的牛舌酥出炉了。

方法二：方形牛俐酥

食材：

普通面粉 500克

玉米油 120克

水 275克

白糖 250克

盐 25克

做法：

1. 先和油皮面团，所有材料入面包桶，起动揉面程序，不用揉到象面包那样出手套膜状态，出膜即可，醒面至少30分钟。

2. 和油酥面团，所有材料入盆用手和成面柔软面团，油也要留20g左右，视面团软硬适量添加，面团必须柔软不能硬。

3. 面醒好后，两面团各自分成50个小面团，用保鲜膜或湿布盖住。

4. 包酥，油皮按扁，油酥放皮中间，一点点包起来。

5. 包好了之后，取一包好的球，开口向下慢慢轻轻压扁，反过来开口向上压成椭圆形。

6. 如图上1/3折下来，再轻轻擀，面皮薄而长。

7. 从上何下卷起来。

8. 卷成这样，开口在下。

9. 用擀面杖横着轻压。

10. 压成如图状，象条鱼吧。

11. 刷蛋黄液，撒芝麻，上下160度，中层25分钟。

12. O啦!

方法三：简易牛俐酥

食材：

中粉 345克

水 135克

中粉 240克

玉米油 125克

盐 15克

熟芝麻 150克

熟面粉 300克

做法：

1. 水油皮和好面，油酥和好。

2. 称重分好30个面剂，用皮包酥像包包子一样包好。

3. 压扁。

4. 擀成长条状。

5. 从下往上卷起。

6. 再压扁。

7. 继续擀成长条状。

8. 卷起。

9. 压扁。

10. 擀成圆皮。

11. 包好馅料。

12. 像包饺子一样包起来。

13. 两个角对折，边也窝里面里面。

14. 在手心里按扁。

15. 正面整形。

16. 用锋利的刀子划三道，表面抹蛋黄液。

17. 烤箱200度10分钟后改为180度10分钟烤好。

18. 酥酥哒，小小哒牛舌酥。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。