肥牛汁配方做法

肥牛汁的配方有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典肥牛酱汁

材料：

柴鱼片30公克

水1500ml

酱油2茶匙

味醂1大匙

做法：

1. 取一汤锅，加水煮滚后转小火。

2. 加入柴鱼片，待柴鱼片湿透后即关火，浸泡约2分钟后，再过滤掉柴鱼片即可。

3. 取作法2的柴鱼汁50ml，与酱油、味醂混合均匀即为经典肥牛酱汁。

方法二：综合肥牛汁

材料：

水

鲫鱼

西芹

香菜

胡萝卜

香叶

冰糖

鸡粉

味精

美极汁

鱼露

白酱油

生抽

老抽

做法：

1. 把鲫鱼小锅煮烂，取其汁。

2. 放上冰糖蒸成水。

3. 将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，烧开。

4. 冷却后滤出杂物，分装，即得肥牛火锅蘸汁。

方法三：简易肥牛汁

材料：

肥牛片500g

紫洋葱1个

胡萝卜半根

香葱1根

食用油

蚝油2勺

葱姜料酒3勺

生抽酱油2勺

红烧酱油0.5勺

蜂蜜1勺

玉米淀粉1勺

清水适量

米饭适量

做法：

1. 准备一盒肥牛片。

2. 准备好的料汁，用蚝油2勺、葱姜料酒3勺、生抽酱油2勺、红烧酱油0.5勺、蜂蜜1勺、玉米淀粉1勺混合，再加入适量清水搅拌开即可。

方法四：芝麻酱肥牛汁

材料：

芝麻酱

盐

鸡精

味精

韭黄酱

鲜虾酱

开水

做法：

1. 芝麻酱、盐、鸡精、味精、韭黄酱、鲜虾酱加适量白开水调匀即可。也可以使用芝麻酱、酱豆腐及汁捻碎，韭菜花，生抽，少许鲜虾酱，糖量比芝麻酱，酱豆腐，韭菜花。鲜虾酱。生抽。糖尝试着调味。

方法五：海鲜肥牛汁

材料：

干香菇100克

瑶柱

芹菜各50克

青、红尖椒各1根

香菜80克

洋葱、香葱各50克

鱼骨500克

姜50克

胡萝卜50克

水5000克

家乐鲜露200克

生抽500克

鱼露90克

老抽100克

味精350克

白糖250克

胡椒粉

香油各少许

色拉油1000克

鸡粉125克

做法：

1. 汤锅加水5千克，放入干香菇、瑶柱、炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，煮出香味捞出。

2. 将汤煮开，调入鲜露、生抽、鱼露、老抽、味精、白糖、鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。

3. 将青红尖椒、香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。

以上是几种常见的肥牛汁制作方法，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。