荞面灌肠卤的做法

荞面灌肠的打卤做法如下：

做法一

1. 将荞面和白面放入盆内，加入盐和白矾，以及适量的水，搅拌成稀糊状，直至用手抓起看似一条线即可。

2. 将稀糊舀入碟中，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后切条。

3. 切好的灌肠条可以与豆芽一起煸炒，也可以凉调食用。

做法二

1. 将灌肠切成长条，绿豆芽择洗干净，葱去皮洗净切成末备用，另备卤油50克。

2. 炒锅内倒入卤油，烧热后放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油和精盐略炒，然后倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒后盛入碗内即可食用。

做法三

1. 虾茸放入容器内，加入猪肥膘肉茸、鸡蛋清、料酒、葱姜汁、精盐、白糖、胡椒粉和五香粉，顺一个方向充分搅匀上劲。鸡汁冻切成小方块，面包糠平铺在盘内。

2. 取虾茸15克按成小圆饼，放上一块鸡汁冻，收口捏成球状，放入面包糠内，逐个包好后滚匀面包糠。

3. 锅内放油烧至五成热，下入虾球炸至熟透捞出，沥去油，装盘即成。

做法四

1. 灌肠一包，大蒜4-5瓣，白开水、盐、玉米油、香油。

2. 将灌肠放入蒸锅中，蒸熟后取出放凉，切成条状。

3. 锅内放少许油，放入大蒜瓣煸炒出香味，加入白开水、盐和玉米油，烧开后倒入灌肠条，翻炒均匀，最后淋上香油即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。