自贡干锅兔的做法

自贡干锅兔的做法如下：

用料

兔肉半只

干辣椒、青海椒适量

白糖半勺

洋葱一个

豆皮、青笋、胡萝卜、黄瓜、土豆适量

香菜、小葱、姜蒜

豆瓣酱适量

制作步骤

前期准备：

豆皮改刀，洋葱切块，姜蒜香菜洗净备用。

土豆可以切条或切块，胡萝卜、黄瓜切条备用。

兔肉洗净后切丁，放入冷水，加料酒焯水五分钟捞起备用。

制作过程：

锅里放入适量菜油，加热至8成热，放入准备好的土豆条，炸至8成熟捞起备用。

炸土豆油留下，放入焯好水的兔肉，大火煸干多余水分，放入半勺白糖，姜蒜花椒豆瓣料酒，大火炒两分钟。