面条家常做法湖南

湖南家常面条的做法有很多种，以下提供几种经典的湖南面条做法：

长沙汤面

主料配比：富强粉500g、鸡蛋2-3个、碱水适量、猪大骨500g、葱花50g、香菜50g。

关键步骤

和面：将面粉、鸡蛋和适量碱水调匀，揉成光滑面团。

醒面：室温醒发30分钟。

压面切条：按传统工艺压制成厚薄均匀的面条。

煮制：大火煮沸水，下面条烫煮2-3分钟。

调味：加入提前熬制的骨汤，撒上葱花、香菜即可。

剁椒鱼头面

主料配比：胖头鱼头1个、手工面条300g、剁椒100g、豆豉50g、蒜末30g、姜片20g。

关键步骤

鱼头煎至微黄，与剁椒、豆瓣酱等佐料翻炒后加高汤炖煮。