老灶台铁锅炖做法
老灶台铁锅炖的做法如下：
准备食材
主食：玉米粉150克、面粉745克、白糖4克、酵母3克、温水160克。
肉类：排骨（或猪肉、牛肉、羊肉等）。
蔬菜：干豆角、玉米、土豆、白菜、粉条等。
调料：姜片、八角、桂皮、辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、黄豆酱、五香粉、香叶、草果等。
制作过程
醒面：将玉米粉、面粉、白糖、酵母和温水混合揉成团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
焯水：将肉类（如排骨）加入葱姜料酒焯水后洗净备用。
炒制：锅中油热，炒香姜片、八角、桂皮和辣椒，加入排骨翻炒，再加入料汁（生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、黄豆酱）翻炒。
炖煮：加入开水，水量要没过食材，加入难煮的菜（如干豆角、玉米、土豆等），盖上盖子中小火慢炖40分钟。
加入易熟菜：加入易熟的配菜（如煸豆角、白菜、粉条等），继续炖煮10分钟左右。
制作饼子：醒好的面团揉一下排气，分成小份搓成球，压成饼，贴在锅边。
焖煮：再次盖上盖子，小火焖15分钟左右，即可出锅。