蟹粉面做法

蟹粉面的做法如下：

材料

大闸蟹 10只

小葱 5根

面条 250g

鸡蛋 2个

老姜 2块

料酒 2勺

生抽 2勺

香醋 1勺

玉米油

步骤

大闸蟹处理

大闸蟹刷净，肚子朝上放入蒸锅蒸15分钟，蒸好后取出晾凉。

剥出蟹肉，蟹壳留用。

葱姜蟹壳煸炒

小葱切段，老姜切片。

烧热玉米油，放入葱姜和蟹壳，小火煸炒至香，小葱炸干金黄，捞出备用。

炒蟹肉蟹黄

使用之前制的香油，放入拆出的蟹肉和蟹黄，炒香。

加入盐、料酒，拌炒均匀。

加水，小火焖煮，充分焖出蟹粉的鲜香。

加入鸡蛋液

两个鸡蛋调成蛋液，加入焖煮的蟹粉酱中，增加汤汁黏稠度。

蛋液熟后即可起锅。

煮面

下锅煮面，使用较细的面条，煮至熟透。

面条煮好后，捞出沥干水分。

装盘

面条放入碗中，加入2小勺生抽、1小勺香醋，再倒入满满的蟹粉酱汁。

拌匀后即可食用。

提示

蒸蟹时，可以在蒸锅中加入少许姜片和料酒，去腥增香。

煸炒蟹壳和葱姜时，要保持小火，避免炒焦。

拌炒蟹粉时，可以适量加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

这样一碗美味的蟹粉面就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，享受自己亲手制作的美味佳肴。