风干鱿鱼做法

风干的鱿鱼可以通过以下步骤制作：

选择新鲜的鱿鱼，去除体表污物，并用海水洗净。

左手握紧鱼背，鱼头向前，鱼腹腔突起。

右手持刀，刀尖自突起的腹腔内伸入至离鱼尾末端1-2厘米处，刀向上端一挑，胴体自腹部中线被剖开，两边肉片对称美观。

倒转刀尖，对准颈部喷水漏斗中心向头部和肉腕中央挑开，深度为头部的三分之二，同时刺破眼球排出眼液。

将割好的鱿鱼平放于木板上，摊开腹部两边肉片，先摘除墨囊，再用手沿尾端向头部方向摘下全部内脏。

将洗好沥水后的鱿鱼平摆于竹帘或草板上，先晒背部，后晒腹部，晒至四五成干时整形。

整形方法是：用两手的拇指和食指，伸拉肉面和肉腕，使之平展对称，呈美观的长三角形，先整肉面，后整肉腕。

当晒至七八成干时，收起堆叠。

此外，风干的鱿鱼还可以用于制作其他菜肴，例如：

提前泡发干鱿鱼，然后与豆干丝、芹菜、五花肉等一起炒制，加入酱油、糖、胡椒粉和香油调味。

鱿鱼干提前泡发，与猪肉一起炖煮，加入黄酒、生抽、老抽和可乐，炖至肉质酥软，最后加盐调味。

干鱿鱼提前浸泡并处理干净，切花刀后与蒜苔、酱油、蚝油、盐等一起炒制，口感脆嫩。

这些方法可以根据个人口味和需求选择，制作出美味的风干鱿鱼。