张亮的宫保鸡丁做法

张亮的宫保鸡丁做法如下：

材料准备

鸡胸肉或鸡腿肉300克

黄瓜1根

大葱1根

姜1小块

蒜适量

花生米50克

干辣椒几个

食用油适量

蛋清半只

料酒1小勺

玉米淀粉适量

盐1小勺

糖4勺

香醋3勺

酱油2勺

鸡精1小勺

香油几滴。

鸡肉处理

鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁。

鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

调料准备

糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

烹饪步骤