酸菜美蛙鱼的做法

酸菜美蛙鱼的做法如下：

食材准备：

美蛙块 1000 克

生粉 10克

鱼片 750 克

嫩脆粉 5克

酸菜料 200 克

干辣椒节 50克

酸菜 100 克

调味粉 100 克

大蒜 30克

干青花椒 20克

老姜片 30 克

色拉油 250 克

白酒 50克

大葱节 30 克

料酒 20 克

野山椒 30克

榨菜 50 克

高汤 3500 克

白醋 50克

制作步骤：

鱼片处理

将鱼片切成厚2毫米的片，加入嫩脆粉、料酒、生粉，搅拌均匀待用。

美蛙处理

将美蛙改刀成2厘米的块，加入白酒搅拌均匀待用。

炒香配料

冷锅中放少许色拉油，投入姜片、大葱、大蒜、榨菜、野山椒炒香。