牛肉做法适合老人

红烧牛肉

材料准备

牛肉（如牛腩或牛肋条）

生姜、大葱、大蒜

八角、香叶等香料

料酒、生抽、老抽、盐、糖

制作步骤：

牛肉切块，用水冲洗干净，去除血水。

烧一锅水，放入牛肉块，加入料酒，焯水去腥。

锅里放油，加入姜片、葱段、大蒜炒香。

放入牛肉块，翻炒至表面微黄。

加入八角、香叶等香料，倒入生抽、老抽、糖，炒匀。

加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮至少1小时，直至牛肉软烂。

最后加入盐调味，再炖煮10分钟，出锅前撒上葱花即可。

土豆炖牛肉

材料准备

牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱

生姜、大蒜

盐、生抽、料酒、糖

制作步骤：

牛肉切块，用水冲洗干净，去除血水。

土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

烧一锅水，放入牛肉块，加入料酒，焯水去腥。

锅里放油，加入姜片、大蒜炒香。

放入牛肉块，翻炒至表面微黄。

加入土豆、胡萝卜、洋葱，翻炒至蔬菜表面微黄。

倒入生抽、料酒、糖，加入足够的热水。

大火烧开后转小火炖煮至少1小时，直至牛肉和蔬菜都软烂。

最后加入盐调味，再炖煮10分钟即可。

番茄炖牛肉

材料准备

牛肉、番茄、洋葱

生姜、大蒜

盐、糖、生抽、料酒

制作步骤：

牛肉切块，用水冲洗干净，去除血水。

番茄切块，洋葱切丝备用。

烧一锅水，放入牛肉块，加入料酒，焯水去腥。

锅里放油，加入姜片、大蒜炒香。

放入牛肉块，翻炒至表面微黄。

加入番茄、洋葱，翻炒均匀。

倒入生抽、料酒、糖，加入足够的热水。

大火烧开后转小火炖煮至少1小时，直至牛肉软烂。

最后加入盐调味，再炖煮10分钟即可。

砂锅土豆炖牛肉

材料准备

牛腩、土豆、番茄、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、鸡精

制作步骤：

牛腩切成大块，放入清水中浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水后洗干净，沥干水分。

锅里加冷水，放入牛腩、葱段、姜片，倒入一大勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净备用。

土豆、胡萝卜去皮洗净切块，番茄洗干净后切块。

起锅放入适量油，倒入焯过水的牛腩，大火煸炒一会儿，炒干水分，颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶炒出香味，淋入料酒去腥，放入生抽、老抽翻炒上色。

倒入番茄块翻炒一会儿，炒出大量的番茄汁，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出酱香味，放入一块豆腐乳，一小把冰糖，加入适量开水没过牛腩，大火煮开后小火炖40分钟。

牛腩炖至软烂，加入土豆块、胡萝卜块，放入适量食盐调味，继续小火炖20分钟，土豆、胡萝卜软烂后，撒上鸡精提鲜，大火收汁后即可出锅。

小炒黄牛肉

材料准备

牛肉、葱姜蒜、杭椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉

制作步骤：

牛肉用牛里脊，洗干净后切成薄片，加入淀粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。

小米椒、青杭椒洗干净切圈，葱姜蒜切末。

锅烧热，加入食用油，油烧至6成热，加入牛肉爆炒出焦质，也就是两面金黄。

加入生姜小米辣