绿豆汤做法用什么火

煮绿豆汤时，建议先用 大火煮沸，以充分激发绿豆的开花状态，然后转小火慢煮，这样绿豆既能煮透，汤汁也更浓郁香甜。具体步骤如下：

浸泡绿豆 ：如果时间不够，可以使用温水（约40℃）浸泡30分钟，这样绿豆吸水更快。

高温冲激：

将泡好的绿豆快速煮沸，然后立即加入适量冷水降温，这种“冷热交替”的方法可以加速绿豆外壳裂开。

煮绿豆汤

将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足量的清水（比例约为1:7），用大火煮至沸腾。

等水烧开后，继续保持大火煮5分钟，此时绿豆会迅速开花。

然后转小火慢煮，根据个人口感选择煮10分钟或更长时间，直到绿豆变得软烂。

加冰糖：

如果喜欢甜味，可以在绿豆煮至软烂后加入适量冰糖，继续煮2-3分钟。

焖煮：

煮好的绿豆汤可以不开盖再焖5分钟，这样绿豆汤的口感会更加绵软。

通过以上步骤，你就可以煮出一杯既美味又消暑的绿豆汤了。