油烹蒜做法

油烹蒜的做法如下：

将大蒜剥皮并清洗干净，去除硬皮，保留蒜瓣上的旧皮。

挑选大个的蒜瓣，因为大瓣的蒜味道更好。

将处理好的大蒜放入盆中，加入一勺食盐和更多的清水，浸泡10分钟，使大蒜吸收水分。

浸泡时间到后，再次抓洗并控水捞出，然后放入清水中淘洗，再次控水后装入盘中。

如果时间充裕，可以将大蒜放在阳光下晾干表面的水分；如果赶时间，可以用厨房纸擦干水分。

起锅烧油，油温四五成热时（即油开始冒细小的泡泡时）倒入大蒜，用中火不断搅拌，使其受热均匀，防止炸糊。

继续炸至大蒜水分炒干，表皮裂开，呈金黄色时捞出控油。注意不要炸的时间太长，以免口感变苦。

将炸好的大蒜捞出放入盘中，加入少许食盐和孜然粉，如果喜欢吃辣，可以加点辣椒粉，搅拌均匀即可。

这样，美味的油烹蒜就做好了，可以搭配其他菜肴食用。