砂锅炖红烧猪蹄做法

砂锅炖红烧猪蹄的做法如下：

食材准备

猪蹄2只

姜片6片

大葱1根

干辣椒10-15根

花椒1小把

桂皮1小段

香叶2片

八角2颗

冰糖10克

生抽3勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

清水或高汤适量

制作步骤

处理猪蹄：

将猪蹄剁成块，用清水冲洗干净，去除表面残留的毛和杂质。

将猪蹄放入冷水锅中，加几片姜片和2勺料酒，开大火煮至水沸，焯水3分钟去掉血沫。

捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

炒香料与上色：

热锅凉油，炒香调料。锅中倒入适量油，加入冰糖，用中小火慢慢炒化，直到冰糖变成琥珀色糖浆状。