雪融的做法

雪融的做法有多种，以下提供两种不同的制作方法：

1. 雪融蛋糕

用料：

黄油 10克

牛奶 30克

蛋黄（约5-6个） 100克

细砂糖（蛋黄） 10克

蛋白（约2-3个） 115克

细砂糖（蛋白） 50克

柠檬汁 几滴

裹入淡奶油110克+9克糖粉 1份

奶盖淡奶油120克+10克糖粉 1份

低筋面粉 55克

做法：

1. 准备好食材，蛋黄和蛋白需要称重，蛋黄大约用了5.5个，蛋白2.5个。

2. 牛奶和黄油隔温水融化，待用。

3. 鸡蛋加入细砂糖。

4. 搅拌均匀，且颜色发白的状态。

5. 蛋白打散，加入2-3滴柠檬汁后，分约2次加入细砂糖打发蛋白。

6. 直到状态细腻有光泽，拉起打蛋头，出现弯钩的状态即可。