黄鳝蒜苗做法

蒜苗烧黄鳝的做法如下：

备好食材：

包括黄鳝、蒜苗、杭椒、食用油、料酒、老抽、葱、姜、鸡精、食盐、白糖等。

处理黄鳝：

将黄鳝宰杀、洗净后切成寸段。葱、姜、杭椒切好备用，蒜苗洗净后也切成寸段。

炒蒜苗：

锅热倒油，放入蒜苗拨散，加点盐炒至断生后盛起。

爆香葱姜：

重新倒油，爆香葱姜后盛出。

煎黄鳝：

留底油放入黄鳝，煸至卷起变色后滴入料酒。

加水焖煮：

倒入温水加盖大火煮开后，加入白糖转小火煮至汤汁不多。

调味：

倒入老抽，加食盐调味，然后重新倒入煸好的葱姜和蒜苗，转大火快速翻炒。

出锅：

最后撒少许鸡精炒匀后即可起锅。

此外，还可以参考其他做法，比如：

做法二：热锅冷油，爆香蒜瓣和姜片，倒入切成段的鳝节，翻炒2分钟，加入黄酒、醋、酱油、糖、盐和蒜苗，继续翻炒，加开水没过鳝节，大火煮2分钟，转小火煮10分钟。

做法三：鳝鱼洗净去内脏，切成段，蒜苗切段。锅中烧热，加入食用油，油温7成热时加入鳝鱼段稍煎至蜷曲，加入姜片、大蒜、小米椒翻炒，加入豆瓣酱、料酒、盐和老抽，加清水盖上锅盖焖至5分钟，最后加入陈醋、红椒、生抽、白糖，炒干水分即可。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。