清炖黄刺鱼的做法炖汤
清炖黄刺鱼汤的做法如下：
材料准备
黄刺鱼3~5条
豆腐半块
生姜片适量
食用油少量
盐少量
清水3大杯
料酒3勺
雪菜一小碗
味精一勺
葱花适量
处理黄刺鱼
将黄刺鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后两面切几刀，便于入味
煎鱼
热锅倒油，放入黄刺鱼，两面煎至微黄，然后加入生姜片爆香
加水炖煮
加入料酒，倒入3大杯清水，大火煮开后转小火慢炖，直到汤汁发白
加入豆腐和雪菜
将豆腐切块加入锅中，继续炖煮15分钟
加入雪菜，煮开后加入味精和葱花调味，由于雪菜本身有咸味，因此可以不再额外加盐
出锅装盘
汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，最后撒上葱花装饰，即可出锅装盘
小贴士
鱼煎至两面金黄再加水，这样熬出的汤汁才会浓稠
如果喜欢更清淡的口味，可以减少或省略味精的使用
通过以上步骤，一道美味的黄刺鱼汤就完成了。