沙茶酱牛肉的做法

沙茶酱牛肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 牛肉炖土豆

食材：

牛肉、沙茶酱、土豆、葱、姜、蒜、食用油、开水、盐、白胡椒粉

做法步骤：

1. 牛肉冷水下锅焯水，加入葱姜，煮出血沫后捞出沥干。

2. 炒香葱姜蒜，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，释放出香味。

3. 加入沙茶酱，把洗净的牛肉放入锅中，再加入两大勺沙茶酱，炒匀。

4. 加入开水没过食材，水量要完全没过牛肉，保证炖煮时汤汁浓郁。

5. 中小火炖四十八分钟，扣上锅盖，保持中小火炖煮，直到牛肉变软烂，吸收了沙茶酱的香味。

6. 加入土豆继续炖，在牛肉炖了48分钟后，加入切好的土豆块，再继续炖12分钟，土豆要变软入味。

7. 收浓汤汁，最后开大火收浓汤汁，让汤汁变得更加浓郁粘稠，香气扑鼻。

8. 出锅享用，炖好的牛肉软烂入味，汤汁浓郁，沙茶酱的香味浸入每一块牛肉里。

2. 沙茶酱涮牛肉

食材：

牛肉片、沙茶酱、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、清水、洋葱、蒜瓣、姜片、腐竹、番茄酱、香菜、小米辣

做法步骤：

1. 牛肉切片，加入生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、淀粉、清水抓匀，封油腌制15分钟。

2. 调制酱汁：碗中放入沙茶酱、生抽、蚝油、白胡椒粉、番茄酱，加入清水拌匀成料汁备用。

3. 焖食材：油热炒香洋葱块、蒜瓣、姜片，依次放入腐竹、腌牛肉、虾仁，淋入酱汁，加盖上汽后焖煮5分钟，撒上香菜小米辣即可。

3. 沙茶酱炒牛肉

食材：

牛肉200g、响铃卷120g、香菜碎、姜蒜粒

做法步骤：

1. 牛肉腌制20分钟，抓拌时若牛肉干燥可撒一些水，再抓至充分吸收水分后封油锁住水分。

2. 热火烧油，下姜蒜粒和一勺沙茶酱炒出香味。

3. 倒入1.5碗清水，大火烧开，加入响铃卷，再把腌好的牛肉均匀铺上。

4. 等待锅里再次沸腾，撒上香菜碎即可。

4. 沙茶牛肉煲

食材：

牛里脊300g、干腐竹、白萝卜、金针菇（可选）、洋葱、大蒜、姜、大葱

做法步骤：

1. 牛里脊切片，放入适量的盐、白糖、黑胡椒面、生抽、沙茶酱腌制5-10分钟，放入食用油抓拌均匀。

2. 起锅烧油，葱姜蒜、洋葱丁爆锅，炒香后加入半勺沙茶酱翻炒。

3. 将腐竹和白萝卜（如有金针菇）及泡干腐竹的水一起下锅，铺上腌制好的牛肉片。加入适量盐、鸡精、生抽，一勺沙茶酱，大火烧开后转中火煮5-8分钟即可。

5. 沙茶牛肉炒面

食材：

牛里脊肉300克，芦笋50克，红辣椒1个，葱1棵，蒜、蛋清

做法步骤：

1. 牛肉切大片，芦笋去头斜切成段，红辣椒斜切成圈，蒜切末，葱切段。

2. 牛肉加蛋清，少许盐、料酒、酱油抓匀，腌15分钟。

3. 芦笋在盐水中炒烫后沥干水分，淀粉加清水做成水淀粉。

4. 锅里放油中大火烧7分热，下蒜、葱、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加盐、酱、油、糖、沙茶酱、胡椒粉、水淀粉。

5. 关火，加芦笋颠锅几下。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。