砂锅炖鸡蛋的做法

砂锅炖鸡蛋的做法如下：

准备五花肉300克，剁成肉末。

准备3~4个鸡蛋，煎成荷包蛋后备用。

准备几粒干香菇，用凉水泡发后切成小丁。

准备好小葱，葱白切段，葱叶切花。

用少量油滑锅，油温五成热时，将鸡蛋打入锅中，小火慢煎至两面金黄，边缘略带焦脆，然后盛出备用。

锅里加少许油，放入剁好的五花肉末，用中火慢慢煸炒至水分炒出，肉末酥香，色泽金黄。

加入葱白段炒香，再倒入香菇丁一起翻炒，放盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后关火。

将煎好的鸡蛋放在砂锅中，加入热水（一定是开水），开大火炖煮几分钟，让鸡蛋的香味和营养融入汤中，汤浓郁奶白。

把炒好的肉末和香菇倒入砂锅里，与炖鸡蛋一同焖煮，小火焖2分钟，让所有食材的味道融进汤里。

出锅前撒上葱花，瞬间香气扑鼻。

这样，一锅美味可口的砂锅炖鸡蛋就做好了，搭配米饭或面食都非常美味。