四川玉米饼的做法

方法一：简单玉米饼

食材：

新鲜玉米2根

鸡蛋2个

面粉5小勺

红辣椒1个（可选）

葱1根

盐适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 剥去玉米叶和须，用刀削下玉米粒，放入容器中，撒上少许盐，搅拌均匀备用。

2. 打入两个鸡蛋，加入切好的红辣椒和葱末，再加入胡椒粉，搅拌均匀。

3. 倒入面粉，搅拌成粘稠的糊状。

4. 电饼铛预热，刷上一层油，倒入玉米糊，摊开铺均匀，盖上锅盖。

5. 烙至表面定型熟透，翻面烙一会儿即可。

方法二：玉米面饼

食材：

玉米面1碗

清水1碗

酵母适量

鸡蛋2个

白面3勺

葱花、十三香、盐、油酥适量

步骤：

1. 清水烧开，倒入玉米面，搅拌成絮状。

2. 烫好的玉米面放入碗中，加入酵母、鸡蛋、白面，搅拌均匀，揉成面团，醒发半小时。

3. 调制油酥：碗中放入葱花、十三香、盐、白面，浇上热油，搅拌均匀。

4. 面团擀成大面片，铺上油酥，卷起，切成段，包上，按压成小饼。

5. 平底锅刷油，放入饼，小火烙熟即可。

方法三：嫩玉米糊饼

食材：

嫩玉米糊1碗

鸡蛋2个

葱花、花椒粉、小苏打、盐适量

步骤：

1. 嫩玉米糊中加入鸡蛋、葱花、花椒粉、小苏打、盐，拌匀成稠状。

2. 饼锅烧热，倒入一勺面糊，中火烙。

3. 盖上盖子焖两分钟，翻面继续烙至两面金黄。

方法四：甜玉米饼

食材：

新鲜甜玉米2个

普通面粉3汤匙

鸡蛋黄2个

白糖1汤匙

泡打粉1茶匙

油少许

步骤：

1. 玉米洗净，削下玉米粒，放入搅拌机打成浆。

2. 鸡蛋倒出蛋清，只留蛋黄，与玉米浆拌匀。

3. 加入面粉搅拌至无颗粒状，热锅刷油，舀一勺面糊慢慢流动，摊成小饼状。

4. 晃动锅，饼能移动时翻面，继续煎至两面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。