龙虾头的做法

龙虾头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

麦粉炸龙虾头

材料：新鲜龙虾头、麦粉、牛奶、盐、黑胡椒粉、植物油。

步骤：

1. 将龙虾头洗净并沥干备用。

2. 在麦粉中加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 慢慢倒入牛奶，搅拌成糊状。

4. 将龙虾头放入麦粉糊中，确保每个角落都被涂上糊状物。

5. 锅中倒入适量植物油，加热至150°C左右。

6. 将涂有麦粉糊的龙虾头放入锅中，小火炸制。

7. 翻转龙虾头，保持两面均匀受热，直至呈现金黄色。

8. 用漏网将炸好的龙虾头捞出，放在纸巾上沥干多余油分。

龙虾头煲粥

材料：东北大米、龙虾头。

步骤：

1. 大米提前洗净泡好，水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。

2. 趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。

3. 龙虾头清理干净，剁成块，用开水焯一下，捞出备用。

4. 半小时后粥熬至差不多，放入焯好的龙虾头，大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。

5. 20分钟左右，加入盐、胡椒面、鸡精，再放入姜丝，开大火烧开即可关火，撒上香葱。

罗氏虾头汤

材料：冬瓜、罗氏虾头。

步骤：

1. 虾头须全部去掉。

2. 冬瓜去皮去囊洗净切片。

3. 一起放锅里煮熟成汤。

虾头鱼汤

材料：鱼汤、虾头。

步骤：

1. 把虾头揪掉，配着鱼一起熬。

椒盐炸龙虾头

材料：虾头、淀粉、味精、胡椒粉、料酒、盐、椒盐、小农鸡蛋。

步骤：

1. 虾头洗净，用盐、料酒、味精、胡椒粉打底味。

2. 蛋黄打散，加适量水和干淀粉调和成酥炸糊。

3. 做油锅，烧至6成热，将虾头挂糊下入锅内，炸至色泽金红起酥后出锅装盘，配椒盐上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。