糯米粉面的做法

糯米粉面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典红糖花生糯米饼

食材准备：

糯米粉 180g

中筋面粉 30g

开水 150ml（80-85度）

馅料：红糖 45g、面粉 15g、熟花生碎 20g（可替换为熟芝麻）

制作步骤：

1. 将糯米粉和面粉充分混合，缓慢倒入开水，用筷子快速搅拌成絮状，等温度降至手可以接受时，揉成光滑面团，质地要偏软。用保鲜膜封住，醒面10分钟。

2. 馅料调制：将红糖、面粉和花生碎混合均匀。如选用芝麻，最好事先炒香成型。

3. 面团分成约35g的小剂子，将小剂子捏成碗状装入约15g馅料，捏紧收口，搓圆轻轻压扁成饼状，厚度约1cm。

4. 平底锅预热至中小火，刷一层薄油放入饼胚，表面刷油，盖盖烙制1-2分钟，翻面后再烙1-2分钟，看到饼面微微鼓起，两面呈金黄色即可出锅。

2. 糯米栗子球

食材准备：

糯米粉 200克

白糖 30克

开水 适量

熟栗子仁

制作步骤：