浇计鲍鱼做法

蒜蓉鲍鱼

准备鲍鱼：

将鲍鱼从壳上切下，去掉黑色的沙包，并刷净壳内外。新鲜的鲍鱼挑选时，手吸得越紧越好。

处理鲍鱼肉：

将鲍鱼肉洗净后片开一刀，打上十字花刀，放回壳中。

制作蒜蓉：

大蒜切末后焯水备用，锅中加油炸至金黄色，与蒜末混合制成料汁。

蒸制鲍鱼：

将鲍鱼放入蒸锅中，淋入调好的蒜蓉汁，蒸8分钟后取出，倒出多余汤汁，撒上青红椒末，最后淋上热油。

蚝油鲍鱼

准备鲍鱼：

将鲍鱼刷洗干净，放入开水中煮3分钟，捞出备用。

处理鲍鱼肉：

将鲍鱼肉切花刀，摆盘。

调制料汁：

准备蒜末、葱末、辣椒末，混合均匀后加入蚝油、蒸鱼豉油、糖等调料。

蒸制与浇汁：

将鲍鱼放入蒸锅中蒸2分钟，取出后均匀淋上调料汁，再放入蒸锅中蒸2分钟，使鲍鱼充分吸收调料。

小米椒浇汁鲍鱼

准备鲍鱼：

鲍鱼处理干净，葱姜蒜切碎，鲍鱼表面划十字花刀。

炒制浇汁：

锅中加油炒香葱姜蒜末，加入生抽、蚝油、白糖、少许水煮开，关火后撒上小米椒和葱花。