土鳝做法

土鳝鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

软烧土鳝鱼

特点：肉质软糯，味道鲜美，带有藿香等调料的香味。

做法

1. 将鳝鱼洗净后切段，用粗盐揉搓去腥味，冲洗干净后加入适量的盐和料酒花椒粉腌制。

2. 备好的鳝段下油锅，捞出后再次下锅加入水、酱料、蒜进行熬煮。

3. 最后放入藿香、葱、香菜等调料，出锅前撒上干藿香即可。

干煸土鳝鱼

特点：口感浓郁，鲜嫩入味。

做法

1. 土鳝鱼宰杀好，冲净血水和粘液，沥干水分后拍松，切段。

2. 姜蒜切粗丝，青红杭椒剖开切长滚刀块，五花肉切薄片。

3. 锅烧热，放油，下入五花肉片煸至卷曲出油，再下入姜蒜炒香。