六月黄做法

六月黄有多种做法，以下提供几种常见的做法：

面拖六月黄

将新鲜捕捞上来的六月黄洗净后对半切，蘸上用面粉和鸡蛋调制的面糊，然后放锅中油煎，待煎至蟹壳颜色变红后，加入毛豆、鸡汤和适量面糊翻炒，使面糊均匀地裹在蟹块上，适时出锅装盘。

香煎六月黄

把六月黄洗净切成两块备用，把茄子切成滚刀块备用，葱姜蒜分别切成片。上锅倒入色拉油把茄子炸一下，把蟹两面都拍上面粉，用平底锅煎至两面金黄即可。锅留底油，爆香葱姜蒜，加入花雕酒、清水、盐、味精、六月黄和茄子烧3分钟，最后加入青豆，再用水淀粉勾芡，加入色拉油起锅装盘。

红烧六月黄

螃蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停的翻抄，最后放入少许味精，即可出锅。

蛋黄六月黄

用刷子洗干净蟹的肚子，钳子根部和嘴巴位置，把活蹦乱跳的六月黄用菜刀一切为二，去掉蟹腺肠胃秽物，清理干净。把蟹壳掰开，去掉蟹的腮，清洗干净，注意不要把蟹黄洗掉了。然后蘸取淀粉固定蟹黄，裹好淀粉的螃蟹油锅炸至金黄捞出备用。将咸鸭蛋黄在高度白酒中滚一圈，放入烤盘中，烤箱中层上下火160度烤10分钟，蛋黄表面出现水珠，像出汗一样就可以停火取出了。然后锅热油放入花椒、生姜、蒜、辣椒爆香，加入洋葱炒半分钟左右，放入炸好的六月黄炒，放入烤好的鸭蛋黄，加蚝油、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉加适量水，大火烧开，中小火5、6分钟左右然后收汁。

清蒸六月黄

六月黄肉质比较嫩，蒸的时间不要太久。将六月黄清洗干净，肚子朝上，放上姜片，蒸12分钟，关火焖2分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝六月黄的美味。