里脊筋做法

里脊筋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

酱爆里脊筋

主料：猪里脊筋250克

配料：青､红尖椒

调料：姜､蒜､葱､鲍汁､盐､味精､酱油､淀粉､油

制作步骤：

1. 猪里脊筋洗净，去净表面的肥肉，切成0.8厘米宽的长条。青､红尖椒切成马耳朵形片，姜､蒜切小薄片，葱切成马耳朵形片。

2. 将里脊筋码味上浆，逐片放入三成热的油锅中滑熟，捞出。

3. 锅中入适量油烧热，下姜葱蒜炒香，加里脊筋和青､红尖椒同炒，用鲍汁､盐､味精､酱油调味，加入水淀粉勾芡后起锅装盘即可。

制作关键：要刮净里脊筋背面的肥肉，否则成菜油腻。

糖醋里脊

主料：猪里脊

调料：葱､姜､料酒､精盐､面粉､淀粉､泡打粉､冰糖､水､色拉油､胡椒粉､香油

制作步骤：

1. 猪里脊去筋，切小手指粗细的条，加入泡好的葱姜水，用手抓匀，加入胡椒粉､盐､香油拌匀。