青鱼鳞做法

青鱼鳞的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：椒盐鱼鳞

准备鱼鳞：

先用盐水搓洗鱼鳞去除表面黏液和杂质。

裹粉：

将鱼鳞裹上玉米淀粉，并撒上盐和辣椒粉。

炸制：

油温升至6-7成时，将裹粉的鱼鳞倒入锅中，炸至定型后改小火再炸2分钟。

沥油和调味：

捞出沥油后，撒上椒盐即可食用。

这种方法制作的椒盐鱼鳞非常酥脆，类似薯片的口感。

方法二：鱼鳞冻

准备鱼鳞：

清洗鱼鳞并去除黏液。

浸泡：

用清水泡鱼鳞3小时以上，中途换水。

煮制：

加入花椒、葱姜和白酒，大火煮10分钟，转文火煮至3小时。

冷凝：

将煮好的鱼鳞过滤后放入冰箱冷凝成胶冻状。