香芋丸子油炸的做法
香芋丸子的油炸做法如下：
准备食材
新鲜芋头500克
猪肉末300克
葱末50克
姜末20克
盐10克
胡椒粉5克
食用油适量
处理芋头
芋头去皮切块，上锅蒸熟。蒸的时候要确保蒸透，这样压泥时才会容易。
制作馅料
芋头蒸熟后趁热压成泥，稍凉后加入猪肉末、葱末、姜末，再加入盐和胡椒粉调味。搅拌时要朝一个方向用力搅，使馅料有弹性。
搓制丸子
将调好味的芋头泥揉成一个个均匀的小丸子。
炸制丸子
锅里倒入食用油，油温升到180度左右时，放入丸子。炸的时候要注意火候，避免炸糊。
等丸子变成金黄色即可捞出，沥一下油。