泰式牛腩做法

泰式牛腩的做法如下：

牛腩 400-600克

土豆 2-4个

胡萝卜 1-2根

姜 12片

泰式红咖喱 3-4勺

椰浆一盒（250ml）

洋葱 1/2-1个

鱼露 1-2勺

牛腩清洗掉表面的血水，加入末过牛腩的冷水下锅，加入4片姜，大火煮开转中火，滚煮3分钟，撇去表面的浮沫。

牛腩焯好水捞出用温水清洗表面的浮沫，然后用温水浸泡土豆和胡萝卜，去除淀粉防止炖烂和氧化变色。

将刚刚炖煮牛腩的汤和改刀后的牛腩放入炖锅/压力锅/电饭锅等汤锅里炖煮1-1.5小时，期间加入4片新的姜片。

土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱去皮切丝切丁。

炒锅内下入油爆香4片姜，倒入洋葱炒至焦香变色，倒入沥干水的牛腩一起翻炒均匀。

加入土豆块和胡萝卜块，炒制微微变色，然后加入刚刚一直炖煮着的牛肉汤，牛肉汤刚好末过食材就行，不用太多，因为后面还要放椰浆。

将红咖喱酱和牛腩蔬菜们炒至均匀后，加入椰浆整盒倒入锅中，搅拌均匀，继续炖煮至汤汁粘稠。

大火烧开后转小火继续煮5分钟，让牛腩和蔬菜充分吸收咖喱和椰浆的味道，即可出锅。

建议：

可以根据个人口味调整咖喱和椰浆的用量，喜欢更辣的可以多加一些咖喱酱。

炖煮过程中要保持火候均匀，避免水分蒸发过多，确保牛腩炖煮至软烂。