东北饼的各种做法

东北饼有多种做法，以下提供三种常见的做法：

1. 经典东北饼

食材准备：

活面：1斤面粉、5g食用盐、320g温水

油酥：芹菜叶、面粉、椒盐粉、热油

做法步骤：

在大碗中加入1斤普通面粉和5g食用盐，接着加入320g温水，搅拌至面粉没有颗粒，成为无颗粒的面絮状。

把面团揉成团，表面喷一层食用油，盖上保鲜膜，醒面10分钟。

醒好的面团拿到案板上，继续揉光滑细腻一些。

用切刀将面团分成4等份，每个剂子揉成圆形馒头状，放入盘中。表面再涂一层食用油，盖上保鲜膜，醒面1小时以上。

在碗中加入洗净的芹菜叶、1勺面粉和适量椒盐粉。

把热油浇入，搅拌均匀后放凉备用。

醒好的面团擀成长方形薄片，均匀地抹上一层凉透的油酥，再将面片上下对折。

接着再抹一层油酥，像叠被子一样将面片叠起来，最后盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团再擀成薄饼，越薄越好，薄饼受热均匀，烙出来更香脆。

平底锅预热，无需刷油，直接将饼胚放入锅中。

用中大火将饼烙至底部定型并呈金黄色时翻面。每面大约烙1分钟，烙至两面金黄、微微鼓起即可。

2. 玉米面煎饼

食材准备：

面粉、鸡蛋、红辣椒、玉米、香葱、火腿、少许盐、鸡粉、少许胡椒粉

做法步骤：

1. 以上原料加入一些水，混合成糊状。

2. 小火，锅内放少许油，沿锅边转匀，烧至五成热，把面糊倒入，也沿锅边转匀，一面成型后翻过来煎另外一面。

3. 发酵玉米饼

食材准备：

玉米面、白面、白糖、酵母、小苏打、开水、油

做法步骤：

1. 玉米面和白面按1:1的比例，放入白糖和酵母粉，用温水搅和。

2. 揉一揉，盖上保鲜膜，放到温度高的地方发酵40分钟，直到面像蜂窝状。

3. 发酵好的面团揉一揉，放到蒸锅里蒸15分钟。

4. 取出蒸好的饼，切一下用油煎至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。