武汉牛肉面的做法

武汉牛肉面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

熟食牛肉面

牛肉切块，油烧热后爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，加入牛肉块，加料酒炒干，再加老抽上色和少许盐，翻炒五分钟。

加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精，淹没肉，煮开后小火焖半小时，汤要味重。

肉冷却后切片，再倒入汤里浸泡备用。

细粉或宽粉烫熟，加开水、少许盐、味精、胡椒，再加入几勺卤水，几片牛肉，根据顾客需要加辣椒油、香葱、香菜等。

汆烫牛肉面

面条、熟牛肉、生抽、盐、香菜、鸡毛菜、小番茄、竹笋、芝麻油。

鸡毛菜、小番茄洗净，竹笋去壳切丝，焯水备用。

锅里油热，下笋丝加料酒煸炒至发黄，放入熟肉丝继续翻炒，加糖、生抽、辣椒酱、鸡精煸匀，撒上香菜盛出。

面条煮熟，捞出后码上小番茄、牛肉、鸡毛菜、笋丝炒肉，加入一勺面汤，撒上熟芝麻辣油拌匀即可。

干拌牛肉面

面条、卤牛肉、葱花、香菜、酸豆角丁、海带丝、辣椒油。

卤好的牛肉切成片或块，继续浸泡在卤汁里备用。

面条煮熟后，捞出放入碗中，加原汤、炖好的萝卜，再铺上一层牛肉，滴上几滴红油，根据口味加入辣椒油、葱花、香菜等调料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。